Fonctionnement

Des bénévoles vous accueillent à l’atelier pour vous guider et vous aider dans l’élaboration de votre jus.

Avec 10 kg de pommes, on obtient environ 6 à 7 litres de jus.
Avec 50 kg de pommes, on obtient environ 30 à 40 litres de jus.

• Les fruits sont versés dans le broyeur pour y être hachés.
• Ce broyat est déposé en couches successives sur le pressoir à plateaux.
• Le jus est extrait par pression hydraulique, puis il est filtré et pasteurisé à 78°C en continu par bain d’eau.
• Le jus peut être conditionné en bouteilles en verre ou en poches sous vide (bag in box). Le conditionnement et le capsulage se font à chaud. Pour une meilleure stérilisation des capsules, les bouteilles doivent être couchées quelques minutes.
• Les anciennes bouteilles peuvent être réutilisées :
  • bouteilles de Champagne ou Crémant, bouteilles étoilées 1 litre ou équivalentes (encolure pour capsule 29 mm)
  • autres bouteilles (ex jus d’orange…avec les capsules adaptées) sont à éviter car le matériel de mise en bouteille n’est plus adapté.
  • Depuis 2023, les bouteilles à vis sont acceptées (certains modèles à confirmer lors du passage à l’atelier)
  • Les consommables (bouteilles, capsules, poches de 3 et 5 litres) sont disponibles à l’atelier.
• Les pulpes de pressage sont récupérées ; elles permettent d’améliorer la qualité du compost

NB : pour des raisons techniques, certains fruits (ex. raisins…) ne peuvent pas être pressés en atelier. Il est néanmoins possible de les pasteuriser et conditionner.